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KOKOTXAS DE BACALAO AJOARRIERO

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Hola a to@s

Hoy os propongo un plato de toma pan y moja. KOKOTXAS DE BACALAO AJOARRIERO.

El bacalao ajoarriero es un plato muy arraigado la cultura gastronómica del País Vasco y Navarra. Existen diversas preparaciones de ajoarriero: calabacines rellenos de ajoarriero, Canelones de bacalao ajoarriero, ajoarriero con langosta…

En la elaboración de la receta que hoy os propongo he fusionado la salsa ajoarriero (sin patata) con unas kokotxas de bacalao y su pil pil.

!Ánimo¡ a preparar este platazo. Disfrutarán tanto que os harán la ola.

Al Lio.

INGREDIENTES (2 comensales)

  • Kokotxas de Bacalao frescas (400 grs)
  • 1 cebolleta picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1/2 pimiento morón picado
  • 3 dientes de Ajo picados
  • 1/2 guindilla fresca en aros
  • 3 Cdas. de salsa de tomate casero
  • 4 cdta. de pulpa de pimiento choricero
  • 4 Cdas. fumet del pescado
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • 1 cdta. de pulpa de…

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KOKOTXAS DE MERLUZA AL PIL PIL

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Hola a Tod@s

Hoy toca una receta exquisita y a la vez con una pequeña dificultad a la hora de elaborar la salsa pil pil: KOKOTXAS DE MERLUZA AL PIL PIL.

Yo recomiendo que las kokotxas sean frescas para que puedan soltar bien la gelatina necesaria y que la salsa pil pil quede bien ligada. Tratándose de kokotxas frescas de merluza el plato no es de los económicos pero de vez encuando viene bien darse un vicio, sobre todo en estos tiempos de Covid. Una alegría para el cuerpo y el paladar.

Quien dijo miedo… ¡Animaros!, os aseguro que vais a disfrutar mojando pan y saboreando lo mas fino de la merluza.

Ingredientes (2 comensales)

  • 500 grs. de kokotxas frescas de Merluza
  • 60 ml. de Aceite de Oliva Virgen
  • 2 dientes de ajo cortado en láminas
  • 1 Guindilla seca en 2 mitades
  • 50 ml. de Caldo de pescado o agua…

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